刀的硬度和韧性下面有一些数据：

　　1、440C耐腐蚀性、强度、韧性突出。含铬量为17%，超过15%，需要深冷处理，不大耐磨。日常使用很不错。

　　2、420J2含碳量太低，硬度也低。但是耐腐蚀强，适合做潜水刀。

　　3、420HC性价比很高的钢。硬度可达58HRC，含有钒元素，保持性也不错。低端钢的更佳选择

　　4、N690和440C差不多，加了0.1%左右的钒，耐磨性要强点。

　　5、S30V防锈性、耐磨性极好、保持性也强。但韧性不足，突出的例子是绿扁帽生存刀。现在CR改成了CPMS35VN钢材了。

　　6、AUS8综合性能很不错，韧性强。日产的很棒。含有钒元素，细化晶体，可以磨得很锋利。

　　7、VG10综合性能很**的钢，性能均衡。蜘蛛日产的很棒。含有钒元素，可以磨得非常锋利。

　　8、ATS34日产高端制刀钢，硬度高、韧性强。不够锋利。

　　9、ZDP189高硬度粉末钢，可达65-67HRC。但韧性不足，硬而脆。

　　10、154CM和ATS34一个档次。综合性能不错，争议也大。

　　11、12C27类似于国内425M，性能一般。

　　12、D2优质工具钢，高硬度、高耐磨性。坚韧、保持性也强。但防锈性能一般

　　13、CPM3V**刀匠JERRYHOSSOM，称CPM3V是现存所有钢材中更好的制刀钢材。拥有更**的微粒结构，因而具备极强的韧性和更**的刀刃。

　　14、infi非不锈钢。性能和CPM3V一个档次，各有所长。

　　15、M390粉末不锈钢，防锈性、耐磨性好。保持性**，约是440C的4倍。来自bladeforums论坛。

　　16、CPMM4HC高钒高速工具钢。高硬度（可达67HRC）、高韧性。极其耐磨性和**的保持性（和M390一样）。

　　综合而言，中高端钢日产AUS8和VG10很不错，性能均衡。都含有0.2%左右的钒，细化晶体、增强耐磨性，可以磨得非常锋利。

　　比较来看：AUS8还含有0.49%的镍，强度韧性更好。VG10含有1.4%的钴，含碳量也稍高，因而硬度稍高点。保持性都差不多，可能VG10要好点点。可以去主题名品网看一下，韧性应该和保持性相关，这个也和钢材相关

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