这篇文章给大家聊聊关于sg2粉末钢 日立，以及sg2粉末钢磨刀对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。

一、粉末钢为什么不够碳钢锋利

1、主要原因是粉末钢大量用于机械加工行业，工业领域对钢材要求标准远高于我们日用厨刀，目前1线工业领域的高端钢材，远远领先于目前厨刀钢材，也就是说随便拿几个过来，都可以秒杀之前说的三大类，这个不夸张。

2、原因是因为粉末冶炼的钢材是高碳钢、高合金钢、且组织均匀性好、晶粒细小且均匀发布，所有的理想要求都包括了，耐磨性自然好。

3、7铬钢、8铬钢、9铬钢：用于高端刀具的制造，锋利硬度高。但由于硬度过高，刀身易折断，为了解决此问题一般都会用夹钢工艺来做刀。

4、合金粉末钢菜刀和碳钢的锋利度区别 合金粉末钢菜刀的制造需要更加复杂的工艺，它的锋利度更加突出，这使得它在使用中更加省力、更加容易切开各种不同的食材。

5、纯正的菜刀，特点是刀刃平直没有弧度，且刀如其名，刀身薄且锋利，适合切蔬菜、削皮等。日本厨师常用它来刨萝卜薄片，可以刨得像纸一样薄，但不能碰骨头，不然很容易报废。这种刀分为关西的镰形和关东的江户形。

6、越靠近左边越脆(不含粉末钢)，越靠近右边韧性越高。目前主流菜刀都是不锈钢做的，碳钢容易生锈，维护困难。 目前已退出家用刀市场，10cr越靠近左边越硬，越靠近右边越软，常用材料从优到劣排序：M390>10cr>9cr>。

二、青纸钢硬还是粉末钢硬

1、粉末钢就是以上述的“高速钢”为主原料，以钢材内部结构组织细微化为目的，使用“粉末冶金法”制造的钢材。 在高温下，给变成了粉末的钢材施加压力和热力进行烧结凝固的制造法，就是粉末冶金法。

2、粉末钢就是以上述的“高速钢”为主原料，以钢材内部结构组织细微化为目的，使用“粉末冶金法”制造的钢材。 在高温下，给变成了粉末的钢材施加压力和热力进行烧结凝固的制造法，就是粉末冶金法。

3、不过对研磨有技术功底以及刀具使用有经验的，都还是建议粉末钢，我本人就2把SG2粉末钢牛刀作为主刀，水果刀都用VG10。

4、SG2或者SPG(MC6：武生特殊钢所制造的钢材。碳元素含量约35%，铬元素含量15%，钼元素8%，钒元素2%，锰元素35%，镍元素10%，实际硬度61~63HRC。 简单而言，跟R2粉末钢是差不多的材质。

5、※如果只是新人，刀工马马虎虎，可以从低碳不锈钢或VG10着手入门;如果希望体会武士刀一般的高硬度和锋利度，且自己厨艺出色不差钱的话，手工锻打的安来钢尤其是青纸钢会是很好的选择。

6、厨刀用钢硬度绝大部分在 52-6之间，处于摩氏硬度 到 之间，也就是说绝大部分的刀都不能划伤硬度为 的康宁大猩猩玻璃，除了个别粉末钢的高端刀。 钢材成分 -碳(C)：含量越高钢材越硬，同时越脆韧性低。